Prossime ricette

Ti presentiamo in anteprima le 9 nuove ricette che saranno disponibili nei prossimi mesi.

Casarecce al “Peperone Crusco”

Il territorio Lucano è ricco di eccellenze gastronomiche, siamo rimasti particolarmente colpiti dal “Peperone Crusco di Senise” (il peperone è una particolare cultivar autoctona dolce del territorio di Senise (PZ) che anticamente veniva essiccato per poterne disporre anche fuori stagione di qui il termine “Crusco” croccante) che abbinato alla pasta fa di un piatto povero una esperienza gastronomica unica. Ve la propone Chef Idea Kit nella versione più vicina a quella tramandata dalla tradizione.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico coltivato nell’alto piano delle Murge;
• Sale Grosso delle storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo delle cultivar Biologiche più tradizionali del territorio pugliese;
• Pangrattato aromatizzato con Aglio Biologico; 
• Peperone Crusco Bio IGP di Senise (PZ).

 

Spaghetti alla “Colatura di Alice di Cetara“

L’equilibrio, l’armonia e la delicatezza di questo piatto rappresenta una delle massime espressioni della cultura gastronomica della costiera Amalfitana; la “colatura di Alice” è un prodotto sublime che esprime la sapienza e la generosità del popolo di Cetara e del suo mare, (una salsa liquida e dal colore ambrato, ottenuta mediante una lavorazione antica ed artigianale che prevede la maturazione delle alici in una soluzione di acqua e sale poi pressate in piccole e particolari botti di castagno o di rovere denominate “terzigni”). Ricca di omega-3, Chef Idea Kit ve la propone inoltre anche per le sue straordinarie proprietà nutrizionali.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico coltivato nell’alto piano delle Murge;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo delle cultivar Biologiche più tradizionali del territorio pugliese;
• Mix di aglio, prezzemolo e peperoncino essiccati di produzione italiana e Biologico;
• Colatura di Alice di Cetara.

 

Malloreddus alla Bottarga di Muggine

Ricetta che non ha bisogno di presentazione; Chef Idea Kit ve la propone secondo la tradizione del territorio sardo con ingredienti locali attentamente selezionati.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico prodotta in Sardegna;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo;
• Bottarga di muggine.

 

Mezze maniche alla “Gricia”

Ricetta tipica romanesca, Chef Idea Kit ve la propone secondo la tradizione Trasteverina.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico coltivato nell’alto piano delle Murge;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo delle cultivar Biologiche più tradizionali del territorio pugliese;
• Pancetta affumicata Biologica essiccata;
• Pecorino Romano Essiccato Biologico.

 

Bombolotti “A’Matriciana“

Ricetta tipica di Amatrice rivisitata anticamente dagli osti romani, la proposta di Chef Idea Kit si avvicina alla classica ‘Matriciana di “Gigi Fazzi” calciatore della Lazio poi famosissimo ristoratore del periodo della “dolce vita“ romana.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico coltivato nell’alto piano delle Murge;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo delle cultivar Biologiche più tradizionali del territorio pugliese;
• Pancetta affumicata Biologica essiccata;
• Pomodori Pelati Biologici;
• Pecorino Romano Essiccato Biologico.

 

Trofie al Pesto

Ricetta che non ha bisogno di presentazione, non a caso quella più gradita e conosciuta all’estero; Chef Idea Kit ve la propone secondo la tradizione del territorio Genovese con ingredienti locali attentamente selezionati.

Ingredienti:
• Pasta ottenuta da semola di grano duro biologico prodotta in Liguria;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Pesto alla Genovese Biologico ottenuto con Basilico ligure IGP.

 

Fettuccine di Campo Filone ai Funghi Porcini

Ricetta che non ha bisogno di presentazione; Chef Idea Kit ve la propone secondo la tradizione con ingredienti selezionati e la rinomata pasta all’uovo di Campo Filone.

Ingredienti:
• Pasta all’uovo di Campo Filone Biologica;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo delle cultivar Biologiche più tradizionali del territorio pugliese;
• Mix di aglio, prezzemolo e peperoncino essiccati di produzione italiana e Biologico;
• Funghi Porcini essiccati.

 

Bigoli in “Salsa”

Ricetta della cucina tradizionale Veneta, un primo piatto delizioso che coniuga il sapore deciso delle acciughe con la dolcezza della cipolla ridotta in salsa e gli artigianali “bigoli”; Chef Idea Kit ve la propone nella sua tipica versione, Onori al Veneto!

Ingredienti:
• Pasta di semola di grano duro Bio, lavorata artigianalmente;
• Sale Grosso delle Storiche Saline di Santa Margherita di Savoia;
• Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo;
• Cipolla ramata di Montoro IGP e biologica essiccata;
• Acciughe sotto sale.

 

Risotto alla Milanese

Ricetta tipica meneghina, la piacevolissima ricerca presso le più antiche trattorie Milanesi ha consentito a Chef Idea Kit di proporne la versione più semplice e tradizionale.

Ingredienti:
• Riso Carnaroli Biologico di origine lombarda;
• Insaporitore granulare biologico a base di Carne di manzo di Pollo e di cipolla;
• Zafferano Biologico;
• Parmigiano reggiano Biologico essiccato;
• Burro Biologico.